dimanche 22 septembre 2013

alors,c'est quand ?

alors c'est quand la date des vendanges ? Voilà l'éternelle question que tout le monde se pose et nous pose depuis déjà quelques mois.

Le dicton qui prédit la vendange 100 jours après la fleur peut très bien se confirmer certaines années, mais il peut également varier de plus ou moins dix jours en fonction de l'été, et c'est bien là le problème, un écart potentiel de 15-20 jours !
Ce qui est sûr depuis ce printemps très pluvieux, c'est que la floraison a tardé à venir et que le raisin sera cette année vraiment un fruit d'automne.
En Champagne, la fameuse date va être déterminée par le réseau MATU : Effectivement, depuis quelques semaines maintenant, dans chaque village, une personne passionnée par sa mission, va prélever des grappes dans l'ensemble des parcelles, régulièrement et de façon aléatoire, afin de les presser et mesurer les différentes teneurs qui nous intéressent, comme le sucre et l'acidité du moût.
Ces prélévements nous permettent au fil des semaines, d'observer l'évolution de la maturation et d'appréhender au mieux la date à laquelle l'indice de maturité sera optimum.
Cet avis local va ensuite être soumis au préfet, via les différentes instances champenoises, afin de devenir la date officielle du début de cueillette.

Voilà, nous connaissons enfin cette date : cette année, le départ est donné le jeudi 3 octobre matin.

Exceptionnel ! puisqu'il faut remonter à 1992 pour une récolte en octobre. 

Cela nous rappelle encore une fois que nous sommes spectateurs de cet nature, et que les acteurs principaux sont la vigne et la météo !
mardi 2 juillet 2013

C'est la fleur !

La floraison de la vigne est une étape déterminante pour la future récolte. Elle intervient en général huit semaines après le débourrement et va durer une dizaine de jours.
La fleur de vigne a pour particularité d'éclore vers le bas, le capuchon floral se détache par la base et dévoile les organes reproducteurs.
L'organe femelle, le pistil, est de forme conique et contient un ovaire renfermant des ovules.
L'organe mâle présente cinq étamines, en forme de filaments, qui portent chacun à leur extremité un petit sac de pollen.
Cette fleur est hermaphrodite, possédant à la fois les organes mâles et femelles, et par conséquent la vigne s'auto-pollinise.
Parfois, une croissance trop rapide ou le mauvais temps peut entraîner la coulure de la fleur, déssechée sans être fécondée.
Ce phénomène est d'autant plus important que les températures sont fraîches. On comprend pourquoi la qualité de la floraison nous renseigne sur le volume de récolte à venir.
Il existe également une règle empirique pour déterminer la date des vendanges à partir de celle de la fleur : la règle des 100 jours !
Cette année, cette règle nous donne donc une vendange début octobre, sauf si les mois de juillet et août rattrapent légèrement le retard. 
samedi 29 juin 2013

Après la pluie, le...

...beau temps, il était temps !

Notre amie la grenouille nous annonce enfin l'été.
Après des semaines bien arrosées, des orages et des matins frisquets, Dame nature remet les pendules à l'heure et nous retrouvons les fameuses normales saisonnières de Louis Bodin.

La vigne va pousser à vitesse grand V et la période du palissage est bien engagée, reste quelques jours avant d'atteindre un stade très important: la floraison.
jeudi 30 mai 2013

Marre....d'eau !

De ce printemps exceptionnel, on ne retiendra qu'une seule couleur : le gris, très gris, toujours gris.
Les précipitations se suivent au fil des jours, Louis Bodin n'y peut rien et nous sommes déjà arrivés à la fin du mois de mai.
La végétation a du mal à prendre son envol, par contre la morosité commence à planer dans le vignoble.
Nous sommes très loin des moyennes saisonnières, le froid et les précipitations retardent la pousse d'environ 3 semaines par rapport à l'an dernier. La floraison devrait se dérouler après le 15 juin, nous annonçant la date des vendanges après le 20 septembre, ce qui n'est pas dramatique en soit, alors, positivons !
Le retard au démarrage a permis à nos petits bourgeons d'esquiver les cruelles gelées de printemps (véritable période de stress pour la vigne et le vigneron), et puis le niveau des nappes phréatiques n'a jamais été aussi haut.
Restons optimistes, nous ne sommes qu'au début de la campagne, le soleil ne vas pas tarder à raviver la nature, et les vignes, pleines de vigueur, vont repartir de plus belle...

Alors la grenouille, tu nous annonces l'été !?!


 
mardi 23 avril 2013

Grand défilé de bouteilles

Cette semaine, c'est l'effervescence en cave puisque la récolte 2012 va être mise en bouteille : c'est le tirage.
Depuis la dernière vendange, en septembre, le vin clair a été travaillé en cuve avec le plus grand soin. Les fermentations, soutirages, dégustations et assemblages de printemps ont été effectués avec méthodologie et savoir-faire. Aucune place à l'improvisation, la vinification doit être rigoureuse afin d'obtenir des cuvées de grande qualité.



Le moment venu, tout est mis en oeuvre pour le tirage, le vin est prêt, les bouteilles neuves arrivent directement de la Verrerie de Reims et filent sur la chaîne de tirage, une multitude de petites mains s'affèrent pour suivre la cadence et entrayer ces milliers de flacons en tas sur lattes ou en palettes pour les bouteilles de forme spéciale.





Dans la bouteille va suivre la prise de mousse ou la naissance des bulles qui font toute la renomée du champagne, puis va débuter une très longue période de vieillissement sur lattes en contact avec le dépôt, un minimum de 30 mois chez nous.

Il nous faudra être patients pour apprécier le nouveau tirage, mais fort heureusement, on pourra passer le temps en dégustant d'anciennes années !

 
vendredi 29 mars 2013

escargots au champagne

Pour 8 personnes       Préparation 25 minutes        Cuisson 10 minutes

8 douzaines d'escargots
2 gousses d'ail
6 brins de persil plat
1 échalote
250 grammes de beurre doux ramolli
10 cl de champagne
sel et poivre

Epluchez l'ail et l'échalote.
Lavez le persil et effeuillez-le. Hachez le tout au mixeur. Coupez le beurre en morceaux et placez le dans un récipient creux.
Versez le champagne, ajoutez le contenu du mixeur, salez et poivrez. A l'aide d'une fourchette, écrasez tous les ingrédients pour obtenir une pommade homogène.
Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Déposez le beurre sur du papier film, fermez comme une papillote et roulez le pour obtenir un beau rouleau de beurre. Laissez durcir au réfrigérateur.
Garnissez chaque coquille d'un morceau de beurre. Faîtes chauffer le grill du four et disposez les coquilles dessous (côté beurre vers le haut) en surveillant pour que ça ne brûle pas.
Comptez 10 minutes de cuisson.

Suggestion de présentation pour les escargots : Vous n'avez pas d'assiettes à escargots, tapissez le fond de vos assiettes avec du gros sel blanc ou du riz et vos coquilles tiendront bien en place, en plus c'est joli !

Bon Appétit !




jeudi 7 mars 2013

Bienvenue


Chers Visiteurs,
Nous sommes heureux de vous accueillir dans ce Blog et vous souhaitons la bienvenue.


Cette année 2013 sera placée sous le signe de la nouveauté :
        - la création de nouveaux habillages pour les 5 premières cuvées de la gamme.
L’étiquette ne fait pas le vin, mais un bon vin mérite une belle bouteille !
        - la nouvelle présentation des documents commerciaux, plus actuelle.
        - et enfin, la refonte totale du site internet, vitrine indispensable de notre savoir-faire

Ces évolutions confirment notre volonté à vouloir proposer des cuvées de grande qualité, reflets de l’équilibre entre tradition et ouverture au progrès.

Nous espérons que vous aurez plaisir à visiter notre site internet, ainsi que notre page Blog afin de découvrir au fil des mois l’actualité de notre maison.

 Un grand merci à l’agence de communication CIDEO pour la mise en œuvre du site.

mercredi 27 février 2013

Vous avez dit Blog ?


Un blog est un type de site internet, ou une partie de site, utilisé pour la publication périodique et régulière de nouveaux articles, généralement succincts, et rendant compte d’une actualité autour d’un sujet donné ou d’une profession.


A la manière d’un journal de bord, ces articles ou « billets » sont typiquement datés, signés et se succèdent dans un ordre antéchronologique, c’est-à-dire du plus récent au plus ancien.

Le blog offre un moyen d’expression, un espace de communication moins officiel sur le web, afin de réunir et de partager des informations sur des sujets qui vous intéressent…
 
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