vendredi 12 février 2021

Pour le meilleur...

 Ce n’est pas vraiment une surprise ni un miracle, mais plutôt une confirmation : Notre exploitation vient de recevoir la certification HVE niveau 3.

La « Haute Valeur Environnementale » appartient à une démarche nationale et officielle de Certification Environnementale des Exploitations Agricoles. Elle est le fruit des lois « Grenelle 2 de l’environnement », et construite autour de 4 thèmes majeurs que sont la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et la ressource en eau.
Conscients de ces bonnes pratiques depuis des années, notre motivation est avant tout de produire et offrir des cuvées d’excellente qualité, répondant à un cahier des charges très strict mais nécessaire, dans le respect de cette terre qui ne nous appartient pas, mais que nous empruntons à nos enfants…
Nous partageons les valeurs de protection de l’environnement, les exigences que respectent les « exploitations de Haute Valeur Environnementale » et apportons des garanties attendues et rassurantes pour les consommateurs d’aujourd’hui.
Comme une évidence, les bons vignerons que nous sommes se doivent de :
- Respecter l’écosystème où nous cultivons la vigne et produisons le vin : la biodiversité est favorisée par des aménagements au vignoble, la faune et la flore sont préservées
- Participer à la conservation de la beauté des paysages viticoles par exemple en enherbant naturellement nos parcelles : l’herbe, les fleurs et la vigne forment de ce fait des panoramas harmonieux et équilibrés dans nos terroirs.
- Être attentifs à toutes nos pratiques viticoles dans l’optique de diminuer au maximum l’impact sur l’environnement. Nous intéresser à des pratiques alternatives, mais fonctionnelles. Ainsi, l’intervention au vignoble est uniquement faite si nécessaire, donnant des bénéfices aussi bien pour la planète que pour les amateurs de bullothérapie…
Sans aucune hésitation, à votre bonne santé !
vendredi 22 janvier 2021

Changement de bouchons, et que ça saute !

 Les bouchons Domi passent à l'hybride !

Après plusieurs mois d'essais (bouchage, débouchage et dégustation), nous venons d'opter pour un nouveau bouchon : le Phénix de chez Ganau.
Bien que les bouchons dits technologiques soient de plus en plus utilisés en Champagne, nous n'avons pas succomber à leur aspect économique, mais avons plutôt privilégié l'aspect technique et rassurant de ce qui doit rester un vecteur symbolique du champagne, alliant technicité et tradition grâce à une vraie rondelle de liège 100% naturelle, rigoureusement sélectionnée en Sardaigne.
Après tout, vos cuvées méritent bien ça, non ?

samedi 28 novembre 2020

Du miel et des abeilles :-)

HAPPY !
Malgré la menace du frelon asiatique (encore eux, décidément y aurait de quoi rire jaune), les petites abeilles Domi nous ont donné 23 kilos de miel pour cette première année, de quoi ravir nos visiteurs pour la prochaine saison touristique...
Un grand merci à Ludwig pour son travail passionné et passionnant. N'hésitez pas à visiter sa page LA RUCHE DES 5
https://www.facebook.com/La-Ruche-Des-5-216783332437540/
et le contacter pour glisser quelques douceurs sous votre sapin, le miel made in Champagne a de multiples vertus 😉
vendredi 16 octobre 2020

Suivez le guide...

Le guide Hachette des Vins 2021 vient tout juste de sortir : 1 étoile ⭐️ pour notre cuvée Memory !
En voici le commentaire de dégustation :
La robe or animée de bulles fines et alertes montre de légers reflets rosés. Le nez monte en puissance à l'aération, mêlant des notes fraîches de poire à des nuances d'amande, de croissant, de beurre et d'abricot sec.
On retrouve la poire dans une bouche structurée et longue, bien équilibrée entre rondeur et tension, un rien amère en finale.
Un champagne précis et consistant, adapté aux repas.
Toujours ravis et flattés de paraître dans cette bible du vin, surtout que le classement par ordre alphabétique dans les colonnes du guide nous place systématiquement au dessus du très célèbre Dom P......... , autant dire que ça fait toujours plaisir 😅
mardi 15 septembre 2020

Vendange 2020, le débrief...

 


Vendange 2020 : LA DOUCE-AMERE 

Définition de doux-amer au sens figuré : Qui est à la fois agréable et désagréable, mêlant le plaisir et la peine.

Décidément, cette année 2020 restera dans tous les esprits, avec une date de cueillette historiquement précoce (le 27 août pour notre maison), une grande satisfaction devant la qualité exceptionnelle de ces grappes versées dans le pressoir traditionnel, mais toujours ce manque de visibilité sur les mois à venir...
Confrontés à de nombreuses mesures sanitaires inédites, la rigueur et la bonne humeur collective ont vite balayé notre appréhension de départ, transformant cette belle aventure humaine en un pétillant souvenir pour chacun d'entre nous.
Fervents défenseurs et amoureux de la tradition, ce p..... de virus n'aura pas eu raison de notre philosophie : Casse-croûte dans les vignes le matin, quelques verres de champagne (à discrétion !) contre le mal de dos, un convivial et jovial esprit d'équipe, de merveilleux paysages, j'en passe et des meilleurs, pour finir en beauté avec le fameux cochelet...

Et maintenant la petite pointe d'amertume, c'est bien entendu la baisse radicale du rendement autorisé afin que chaque champenois survive à cette épreuve que nous traversons. Eh oui, notre planète Champagne est ainsi faite, elle est peuplée de différents acteurs, pendant que certains ne sont plus à même de rentrer des raisins trop cher payés, d'autres voyaient en cette récolte une réelle opportunité de conforter leurs stocks de bouteilles, en conjuguant quantité et qualité. Seulement ce rendement doit rester universel, quitte à ne satisfaire, in fine, aucun d'entre nous...
Aujourd'hui, le résultat ne se fait pas attendre : c'est quasiment un tiers de la récolte qui doit être sacrifié et laissé au sol dans les galipes, autant vous dire que le vigneron digère toujours très mal cet énorme gaspillage, après une année de dur labeur 

Bon allez, restons positifs, trinquons au champagne et savourons quelques photos souvenirs en attendant l'avenir...