vendredi 15 mai 2020

Silence ça pousse !

Bien mieux qu'un planteur à la Martinique, planter aux Martinières, lieu-dit du vignoble de Grauves !
C'est l'opération rondement menée par l'équipe le mois dernier...
...Aujourd'hui les jeunes plants de Chardonnay se déconfinent à vitesse grand V et profitent de belles journées ensoleillées. Objectif des 3 prochaines années, développer son système racinaire avant de nous offrir la première récolte. Eh oui, en Champagne, le vigneron doit faire preuve de patience, dans la vigne comme en cave, c'est l'une des clés et la promesse de cuvées de grande qualité.

mercredi 22 avril 2020

DOMI-20 vs COVID-19 !



Merci à toute l'équipe pour cette opération chirurgicale !

A période exceptionnelle, mesure exceptionnelle, le "minus" corona n'aura pas eu raison de ce tirage 2020.
Après analyses du vin et du levain, dosages et vérifications soigneuses, nos différentes cuvées ont été mises en bouteilles. Cadence réduite pour limiter le nombre d'opérateurs en cave, distanciation sociale et gestes barrières pour écarter tous risques, mais surtout renoncement à la tradition : Annulation des rillettes, charcuterie et chocolat du casse-croûte matinal, c'est sûr, on s'en souviendra !



dimanche 5 avril 2020

On vit une époque...

... formidable   CONFINEE 😷
Notre dieu de la bulle, le célèbre Dom Pérignon, doit se retourner dans sa tombe là-haut dans le charmant village d'Hautvillers, berceau du champagne.
En effet, en cette année 2000 vins, pardon 2020, un minus du nom de corona, bien plus petit qu'un grain de raisin, a décidé d'annuler toutes les fêtes de notre planète bleue.
Mais c'était sans compter sur le grand bal masqué ( parfois difficilement 😷 ) de notre incroyable corps médical qui, à force de ténacité, courage et expérience, sera venu à bout de cette s...….. de virus, et offrira enfin à tous un nouveau souffle, un joli sentiment de liberté alors estimée à sa juste valeur et une envie folle de faire sauter les bouchons !

Petit rappel : Louis Pasteur déclara en 1866 
"Le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons"
Par contre, évitons le ragoût de pangolin qui apparemment provoquerait quelques effets indésirables ! ( humour chinois 😑 )

Aujourd'hui c'est une certitude, la sagesse de Dom Pérignon lui ferait dire sans aucune modération :
" Mes frères, mes soeurs et tous les autres, n'oubliez pas,
nous n'avons que deux vies, et la deuxième commence après le covid-19,
alors prions et surtout festoyons au champagne ! "


lundi 20 janvier 2020

A vos marques, prêts,

Dégustez !


La maison Domi participe en juin prochain, et ce pour la deuxième fois, à l'escapade pétillante et gourmande des côteaux sud d'Epernay.
A cette occasion, nous serions ravis 😊 de vous rencontrer et vous faire apprécier cette promenade pour le moins originale, joyeuse et conviviale.
Le principe : Un parcours itinérant dans notre joli vignoble, en 6 étapes gastronomiques avec à chaque étape son plat, de l'apéritif au dessert, toutes animées par des musiciens, du jazz au rock en passant par la variété. Sur l'itinéraire fléché de 7 kms environ, les vignerons vous proposeront à chaque plat de découvrir leurs différentes cuvées, tout un programme !

Comment et quand s'inscrire ?
Attention, cette belle randonnée rassemble tous les ans un grand nombre de pelerins bullophiles (pas moins de 2700 participants pour l'édition 2019 !) et le nombre de places s'en trouve limité.
Il est vivement conseillé de réserver en ligne le 12 février  prochain
 sur le site dédié à l'événement :
A bientôt sur nos côteaux !
lundi 24 juin 2019

Fermeture estivale


Notre maison sera fermée du samedi 3 août au dimanche 18 août prochain.

Réouverture le lundi 19 août 2019.

A tous, nous vous souhaitons un été agréable, sous le soleil et accompagné de quelques bulles...


We have a few days off from Saturday August 3 to Sunday August 18.


Reopening Monday, August 19.

We wish you a pleasant summer...
Have a nice trip in Champagne, we hope to see you next time…

dimanche 23 juin 2019

Bulles voyageuses...

Sur un lieu touristique, dans un endroit original, symbolique, ou peut-être lors d'un moment insolite et drôle, mettez en scène une bouteille de champagne Domi, cliquez et partagez vos photos en les envoyant
par MMS au 06 77 18 33 55
Les meilleurs clichés seront publiés sur ce même blog.

A très bientôt, et merci de votre participation...
lundi 17 juin 2019

Deuxième édition !

A quelques jours de l'été, le magnum Esprit de Terroir sera le compagnon idéal de vos repas en plein air…
Cette deuxième édition, limitée à 195 magnums seulement, est une cuvée de champagne rosé. Fraîcheur, notes agrumes et florales étaient les principaux objectifs de cet assemblage : mission accomplie !
Mode opératoire pour la dégustation : 
- Plongez le magnum dans la glace quelques heures avant l'évènement,
- Trouvez de la cochonnaille et du bon pain (autres produits symboliques de notre chère France !),
- Appelez des amis, la famille ou les deux 😃, trouvez un joli coin de nature pour poser votre nappe à carreaux sur l'herbe,
- Maintenant, éteignez tous vos portables,
- et enfin, ne pensez plus qu'à une chose :
Vivre et savourer l'instant présent...
jeudi 28 février 2019

En ce moment...

C'est l'époque du liage, cette opération qui consiste à attacher les brins de taille sur les fils de fer, afin d'avoir un feuillage bien aéré durant la future pousse de la vigne.
Pendant la dormance de l'hiver, quand la sève est encore dans les racines, et dès les premiers jours de beau temps, précision et rapidité sont demandées pour vite effectuer cette tache.


Le vigneron est alors "armé" d'une pince à lier et d'une bobine de fil papier, il dévale dans les routes de vignes, assis sur un chariot, pour attacher pas moins de 700 pieds par jour. 

lundi 1 octobre 2018

Pluie d'étoiles ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐


La tête dans les étoiles...depuis la sortie du Guide Hachette des Vins 2019.
Nos trois cuvées présentées à la dégustation se retrouvent récompensées, avec en vedette, le Cœur de Rose et ses 3 étoiles ⭐⭐⭐,
suivi de la cuvée Memory avec 2 étoiles ⭐⭐, 
et pour finir les Hautes Roualles avec également 2 étoiles ⭐⭐ !!! 
Soit un total de 7 étoiles, du jamais vu.
Vraiment heureux de cette très belle reconnaissance.
Extrait du GHDV2019 : Les jurés qui ont dégusté cette cuvée à l'aveugle, sont tombés sous son charme, y trouvant des fleurs...et nombre d'autres attraits. Complexe au nez, il mêle fruits rouges, biscuit rose, pain d'épices, assorties d'une touche de torréfaction.
Extrait du GHDV2019 : Ce blanc de noirs aux reflets rosés brille par sa complexité (notes vanillées, épicées et grillées) et par sa longueur. Il devrait encore gagner en expression, car le potentiel est là.
Extrait du GHDV2019 : Un blanc de blancs doré à la palette riche et complexe (fruits confits, datte, figue, pain grillé et cacao). Tout aussi mûr et complexe en bouche, il n'a rien perdu de sa fraîcheur, qui étire sa finale.

jeudi 21 juin 2018

Fermeture estivale


La maison sera fermée du samedi 4 août au dimanche 19 août prochain.
Réouverture le lundi 20 août 2018.
A tous, nous vous souhaitons un été agréable, sous le soleil et accompagné de quelques bulles...


We have a few days off from Saturday August 5to Sunday, August 19.

Reopening Monday, August 20.
We wish you a pleasant summer...
Have a nice trip in Champagne, we hope to see you next time...


jeudi 17 mai 2018

La placomusophilie

Non, ce n'est pas une maladie qui fait que votre chien attrape des plaques sur le museau !
c'est en fait l'art de collectionner les plaques de muselets.

Cette petite plaque métallique, inventée par Adolphe Jacquesson en 1844, permet d'assurer une meilleure étanchéité au bouchon en liège. Aujourd'hui, dans l'obscurité de ses caves, grâce aux différentes couleurs de plaques, le chef de cave identifie immédiatement chaque cuvée de sa gamme, encore dépourvue de son habillage final.
Le terme placomusophile arrive plus tard, dans les années 1980, grâce à ces passionnés qui sont toujours à la recherche de la perle rare, parmi les 40 000 capsules de champagne différentes, sans parler des autres vins effervescents (ben oui, ça existe !)
Bourses d'échanges, internet, classement et cote officielle sont devenus leur passe temps favori pour agrandir leur collection de plaques de muselets.
Pourquoi cet article ? Juste pour vous annoncer qu'une nouvelle série est arrivée sur les cuvées de la maison Domi, et que vous allez les découvrir 👀 prochainement...
samedi 14 avril 2018

ça débourre...

Rien à voir avec...
...Être un peu bourré, puis débourrer !

Le débourrement est l'une des nombreuses étapes du cycle végétatif de la vigne, mais également des autres fruitiers. A ce moment de l'année,
les bourgeons végétatifs et floraux se développent pour laisser apparaître la bourre, ce duvet protecteur dans lequel  sont enfouies les jeunes feuilles.


Cette étape sonne le début de la période de la saison "verte",
le vigneron va trembler jusqu'aux fameux saints de glace pour ne pas revivre mai 2017...😬