dimanche 2 mai 2021

Echappées belles, la champagne à vélo

 

Merci à tous pour vos témoignages sympathiques et chaleureux suite à la diffusion d'Echappées belles, nous avons découvert les images en même temps que vous hier soir et sommes vraiment ravis du résultat. L'équipe de France 5 a su capter et retransmettre l'esprit de notre maison, à savoir des vignerons passionnés qui travaillent avec sérieux, mais sans se prendre trop au sérieux !?!
Effectivement, notre devise pourrait être : Un bon vigneron ne doit jamais ..... plus haut que son cru !
Enfin, au delà du reportage individuel, nous espérons avoir mis en avant et valorisé le côté authentique, convivial et humain de toutes les familles de vignerons champenois...
Bravo également à toutes les prestigieuses maisons de Champagne pour leur côté chic et prestigieux, qui ne cessent de faire rayonner ce nom magique et synonyme de bonheur : Champagne
A votre santé 🍾



jeudi 18 mars 2021

Vignerons INDEPENDANTS !

 Libres et autonomes, ça fait un bail, voire plusieurs que nous y sommes !

Conscients que la Champagne est une grande famille et que chaque acteur a son importance au sein de ce système économiquement effervescent, il nous paraissait tout de même très important de rejoindre officiellement la petite famille des vignerons indépendants.
Pour quelle raison ?
Une revendication comme une évidence, notre métier passion nous anime de génération en génération depuis 1947, notre statut de récoltant-manipulant nous permet de maîtriser tout le processus d’élaboration de A à Z, de la plantation de la vigne à la dégustation avec vous…Bref nous étions, sommes et seront indépendants !
A travers cet engagement, nous souhaitons vous rassurer sur l’authenticité et la qualité de nos cuvées, reflets d’une parfaite connaissance et d’un savoir-faire à la fois traditionnel et novateur.
A titre d’information, sur les 15000 marques de champagne existantes à ce jour, entre les mastodontes de la bulle, les rois des supermarchés, les colleurs d’étiquettes sur des bouteilles achetées sur lattes (RIP Veuve Durand !), les coopératives, j’en passe et des meilleurs, seules 408 proviennent de vignerons indépendants…Une goutte dans un océan, mais quelle goutte !
vendredi 12 février 2021

Pour le meilleur...

 Ce n’est pas vraiment une surprise ni un miracle, mais plutôt une confirmation : Notre exploitation vient de recevoir la certification HVE niveau 3.

La « Haute Valeur Environnementale » appartient à une démarche nationale et officielle de Certification Environnementale des Exploitations Agricoles. Elle est le fruit des lois « Grenelle 2 de l’environnement », et construite autour de 4 thèmes majeurs que sont la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et la ressource en eau.
Conscients de ces bonnes pratiques depuis des années, notre motivation est avant tout de produire et offrir des cuvées d’excellente qualité, répondant à un cahier des charges très strict mais nécessaire, dans le respect de cette terre qui ne nous appartient pas, mais que nous empruntons à nos enfants…
Nous partageons les valeurs de protection de l’environnement, les exigences que respectent les « exploitations de Haute Valeur Environnementale » et apportons des garanties attendues et rassurantes pour les consommateurs d’aujourd’hui.
Comme une évidence, les bons vignerons que nous sommes se doivent de :
- Respecter l’écosystème où nous cultivons la vigne et produisons le vin : la biodiversité est favorisée par des aménagements au vignoble, la faune et la flore sont préservées
- Participer à la conservation de la beauté des paysages viticoles par exemple en enherbant naturellement nos parcelles : l’herbe, les fleurs et la vigne forment de ce fait des panoramas harmonieux et équilibrés dans nos terroirs.
- Être attentifs à toutes nos pratiques viticoles dans l’optique de diminuer au maximum l’impact sur l’environnement. Nous intéresser à des pratiques alternatives, mais fonctionnelles. Ainsi, l’intervention au vignoble est uniquement faite si nécessaire, donnant des bénéfices aussi bien pour la planète que pour les amateurs de bullothérapie…
Sans aucune hésitation, à votre bonne santé !
vendredi 22 janvier 2021

Changement de bouchons, et que ça saute !

 Les bouchons Domi passent à l'hybride !

Après plusieurs mois d'essais (bouchage, débouchage et dégustation), nous venons d'opter pour un nouveau bouchon : le Phénix de chez Ganau.
Bien que les bouchons dits technologiques soient de plus en plus utilisés en Champagne, nous n'avons pas succomber à leur aspect économique, mais avons plutôt privilégié l'aspect technique et rassurant de ce qui doit rester un vecteur symbolique du champagne, alliant technicité et tradition grâce à une vraie rondelle de liège 100% naturelle, rigoureusement sélectionnée en Sardaigne.
Après tout, vos cuvées méritent bien ça, non ?

samedi 28 novembre 2020

Du miel et des abeilles :-)

HAPPY !
Malgré la menace du frelon asiatique (encore eux, décidément y aurait de quoi rire jaune), les petites abeilles Domi nous ont donné 23 kilos de miel pour cette première année, de quoi ravir nos visiteurs pour la prochaine saison touristique...
Un grand merci à Ludwig pour son travail passionné et passionnant. N'hésitez pas à visiter sa page LA RUCHE DES 5
https://www.facebook.com/La-Ruche-Des-5-216783332437540/
et le contacter pour glisser quelques douceurs sous votre sapin, le miel made in Champagne a de multiples vertus 😉
vendredi 16 octobre 2020

Suivez le guide...

Le guide Hachette des Vins 2021 vient tout juste de sortir : 1 étoile ⭐️ pour notre cuvée Memory !
En voici le commentaire de dégustation :
La robe or animée de bulles fines et alertes montre de légers reflets rosés. Le nez monte en puissance à l'aération, mêlant des notes fraîches de poire à des nuances d'amande, de croissant, de beurre et d'abricot sec.
On retrouve la poire dans une bouche structurée et longue, bien équilibrée entre rondeur et tension, un rien amère en finale.
Un champagne précis et consistant, adapté aux repas.
Toujours ravis et flattés de paraître dans cette bible du vin, surtout que le classement par ordre alphabétique dans les colonnes du guide nous place systématiquement au dessus du très célèbre Dom P......... , autant dire que ça fait toujours plaisir 😅
mardi 15 septembre 2020

Vendange 2020, le débrief...

 


Vendange 2020 : LA DOUCE-AMERE 

Définition de doux-amer au sens figuré : Qui est à la fois agréable et désagréable, mêlant le plaisir et la peine.

Décidément, cette année 2020 restera dans tous les esprits, avec une date de cueillette historiquement précoce (le 27 août pour notre maison), une grande satisfaction devant la qualité exceptionnelle de ces grappes versées dans le pressoir traditionnel, mais toujours ce manque de visibilité sur les mois à venir...
Confrontés à de nombreuses mesures sanitaires inédites, la rigueur et la bonne humeur collective ont vite balayé notre appréhension de départ, transformant cette belle aventure humaine en un pétillant souvenir pour chacun d'entre nous.
Fervents défenseurs et amoureux de la tradition, ce p..... de virus n'aura pas eu raison de notre philosophie : Casse-croûte dans les vignes le matin, quelques verres de champagne (à discrétion !) contre le mal de dos, un convivial et jovial esprit d'équipe, de merveilleux paysages, j'en passe et des meilleurs, pour finir en beauté avec le fameux cochelet...

Et maintenant la petite pointe d'amertume, c'est bien entendu la baisse radicale du rendement autorisé afin que chaque champenois survive à cette épreuve que nous traversons. Eh oui, notre planète Champagne est ainsi faite, elle est peuplée de différents acteurs, pendant que certains ne sont plus à même de rentrer des raisins trop cher payés, d'autres voyaient en cette récolte une réelle opportunité de conforter leurs stocks de bouteilles, en conjuguant quantité et qualité. Seulement ce rendement doit rester universel, quitte à ne satisfaire, in fine, aucun d'entre nous...
Aujourd'hui, le résultat ne se fait pas attendre : c'est quasiment un tiers de la récolte qui doit être sacrifié et laissé au sol dans les galipes, autant vous dire que le vigneron digère toujours très mal cet énorme gaspillage, après une année de dur labeur 

Bon allez, restons positifs, trinquons au champagne et savourons quelques photos souvenirs en attendant l'avenir...