vendredi 23 novembre 2012

qr code : futur simple !

Vous les voyez fleurir dans les revues, les publicités et même sur les écrans TV, ce sont les QR CODE ( QR qui veut dire Quick Reponse in English ! ou réponse rapide en français.)

Mais à quoi cela sert ?
Chez Domi, vous trouverez désormais ces petits carrés bicolores sur nos documents mais surtout sur vos bouteilles de Champagne, au dos de la collerette.
Muni de votre fidèle compagnon des temps modernes : votre Smartphone (le téléphone intelligent in English !) sans qui le monde ne serait plus le même aujourd'hui, vous avez téléchargé l'application qui va bien : un scanner de QR code.

Alors, dès que vous croisez quelque chose qui vous intéresse, vous le "flashez" et votre application mémorise et ouvre directement un mini site, développé spécifiquement pour un écran de téléphone.
Vous êtes avec des amis devant une bonne bouteille de Domi, et là, tel un magicien, vous flashez et créez aussitôt le lien entre le vigneron et le dégustateur.
 Vous découvrez une présentation de la maison, de nos différentes cuvées, une page contact qui permet de nous envoyer un mail, de nous téléphoner parce que votre cave est bientôt vide et  que vous avez plein de bonnes choses à fêter !
Le système de géolocalisation permet de planifier votre itinéraire pour venir nous rendre visite. Et enfin, la page Blog permet de consulter régulièrement ce que vous êtes en train de lire à cet instant.
Bref, et si le futur simple était devenu le présent très simple !
Tous à vos Smartphones !

jeudi 8 novembre 2012

Apéritif et Champagne

L'apéritif, moment privilégié et convivial, précède souvent un déjeuner ou un dîner et, même copieux, celui ci doit impérativement rester léger.
Son rôle est d'ouvrir l'appétit, les champagnes sont particulièrement indiqués.


Quel champagne proposer ?
Pour sa fraîcheur, son caractère alerte et tonique, un champagne Blanc de Blancs ou à dominante de chardonnay ou un brut non millésimé jeune, paraissent les plus appropriés. Préférez un champagne fin, fruité, frais et pulpeux, aux saveurs d'agrumes, de texture vive et légère, qui rafraîchisse les papilles sans les alourdir.

Avec quels amuse-bouches ?
Plutôt des bouchées à grignoter, privilégiant la fraîcheur, pour répondre a la typicité de ces vins de champagne:
- poissons légèrement fumés (saumon, truite, anguille) servis sur toasts, en rillettes, cuits à la vapeur ou marinés à servir en mini brochettes ou sur pique (bar, dorade, saumon...), tamara, œufs de truite ou de saumon sur blinis...
- coquillages (moules, coques, bigorneaux) et crevettes poêlées et juste salées.
- crudités (tomates cerise, radis...), légumes en bâtonnets (carottes, céleri, endives...) accompagnés d'une sauce à base de fromage blanc ou de yaourt avec une pointe de ciboulette, estragon, persil, menthe.
- foie gras sur toast de pain d'épices, piques de jambon à l'os avec ananas, pruneaux au bacon.
- légumes marinés à l'orientale, mini boudins antillais à condition qu'ils ne soient pas trop pimentés.
- et pourquoi pas offrir des crudités avec une sauce paprika ou encore quelques fruits en lamelles (melon de Cavaillon, mangue, pêche de vigne...) ou entiers (fraises, cerises, framboises...) ; des bouchées idéales pour ouvrir l'appétit sans perdre la ligne !
Les rosés peuvent également trouver leur place à l'apéritif, en particulier ceux sui comportent une forte proportion de chardonnay, ont des arômes discrets e frais et une texture douce et soyeuse.

 Comment les accompagner ?
- jambon serrano en copeaux avec melon ou figue.
- assortiment de différents pains : blanc, noir, aux céréales, aux olives, aux noix, aux lardons...
- dés de comté, parmesan ou copeaux de mimolette vieillie, piques de gruyère et tomate-cerise, de cantal et de raisin.

Une suggestion
Si l'apéritif réunit suffisamment d'invités, pourquoi ne pas ouvrir plusieurs champagnes différents ?
Vous pouvez alors faire découvrir à vos convives les meilleurs accords entre champagnes servis et les mets proposés...

Bon appétit !

Plus d'infos »
samedi 15 septembre 2012

Réflexion sur la future vendange


Après un hiver contrasté, froid et neigeux, le mois de mars est relativement doux, le débourrement de la vigne est en avance d’environ deux semaines. Puis, nous avons un épisode froid en avril, avec quelques jours de gelées matinales, et Dame Nature a décidé de stresser le vignoble pendant cette importante période de floraison, entraînant ainsi une perte de 30% du nombre de futures grappes.
Ce qui va suivre n’est pas triste non plus, le mois de juin est plus qu’arrosé avec des précipitations bien supérieures à la normale. Juillet, lui, semble s’inspirer du mois de juin, les juilletistes s’en souviennent, les vignerons aussi ! Même le feu d’artifice du 14 tombe à l’eau !

 Alors là, à ce moment de la campagne, cela ressemble plus à un scénario dramatique qu'à un feuilleton à l’eau de rose, mais c’est sans compter sur le mois d’août qui remonte le moral des vignerons et surtout assure une maturation optimale.
Les grappes dorent tout le mois et ce soleil va transformer ce sprint final en dénouement miraculeux, un grand merci à notre Saint Vincent !
Début Septembre, après plusieurs tours de vignes afin d’échantillonner la maturité de chaque parcelle, décision est prise de débuter la cueillette le samedi 22 septembre.
Reste à sonner le rappel à tous nos vendangeurs,
A vos paniers, prêts, coupez !!!
 
samedi 8 septembre 2012

Sous une bonne étoile !


Septembre, c'est la rentrée et les vendanges qui approchent à grands pas.
C'est également le mois de sortie du Guide Hachette des Vins, la référence en la matière.
Et voilà la bonne nouvelle, cette année encore, le Coeur de Rose est dans le guide, la cuvée obtient 1 étoile.

Extrait du commentaire :
"Sa robe est pâle, saumon clair aux reflets orangés. Ses arômes francs de fruits à noyau se confirment dans un palais flatteur, bien fruité et justement dosé. Un champagne à apprécier en soirée, à l'apéritif, avec des amuse-bouches, ou des fruits."

Merci pour cette bonne étoile qui nous conforte dans le choix de nos vinifications et assemblages.

A votre santé !

 
Inscription à : Articles (Atom)