mardi 15 septembre 2020

Vendange 2020, le débrief...

 


Vendange 2020 : LA DOUCE-AMERE 

Définition de doux-amer au sens figuré : Qui est à la fois agréable et désagréable, mêlant le plaisir et la peine.

Décidément, cette année 2020 restera dans tous les esprits, avec une date de cueillette historiquement précoce (le 27 août pour notre maison), une grande satisfaction devant la qualité exceptionnelle de ces grappes versées dans le pressoir traditionnel, mais toujours ce manque de visibilité sur les mois à venir...
Confrontés à de nombreuses mesures sanitaires inédites, la rigueur et la bonne humeur collective ont vite balayé notre appréhension de départ, transformant cette belle aventure humaine en un pétillant souvenir pour chacun d'entre nous.
Fervents défenseurs et amoureux de la tradition, ce p..... de virus n'aura pas eu raison de notre philosophie : Casse-croûte dans les vignes le matin, quelques verres de champagne (à discrétion !) contre le mal de dos, un convivial et jovial esprit d'équipe, de merveilleux paysages, j'en passe et des meilleurs, pour finir en beauté avec le fameux cochelet...

Et maintenant la petite pointe d'amertume, c'est bien entendu la baisse radicale du rendement autorisé afin que chaque champenois survive à cette épreuve que nous traversons. Eh oui, notre planète Champagne est ainsi faite, elle est peuplée de différents acteurs, pendant que certains ne sont plus à même de rentrer des raisins trop cher payés, d'autres voyaient en cette récolte une réelle opportunité de conforter leurs stocks de bouteilles, en conjuguant quantité et qualité. Seulement ce rendement doit rester universel, quitte à ne satisfaire, in fine, aucun d'entre nous...
Aujourd'hui, le résultat ne se fait pas attendre : c'est quasiment un tiers de la récolte qui doit être sacrifié et laissé au sol dans les galipes, autant vous dire que le vigneron digère toujours très mal cet énorme gaspillage, après une année de dur labeur 

Bon allez, restons positifs, trinquons au champagne et savourons quelques photos souvenirs en attendant l'avenir...






































vendredi 15 mai 2020

Silence ça pousse !

Bien mieux qu'un planteur à la Martinique, planter aux Martinières, lieu-dit du vignoble de Grauves !
C'est l'opération rondement menée par l'équipe le mois dernier...
...Aujourd'hui les jeunes plants de Chardonnay se déconfinent à vitesse grand V et profitent de belles journées ensoleillées. Objectif des 3 prochaines années, développer son système racinaire avant de nous offrir la première récolte. Eh oui, en Champagne, le vigneron doit faire preuve de patience, dans la vigne comme en cave, c'est l'une des clés et la promesse de cuvées de grande qualité.

mercredi 22 avril 2020

DOMI-20 vs COVID-19 !



Merci à toute l'équipe pour cette opération chirurgicale !

A période exceptionnelle, mesure exceptionnelle, le "minus" corona n'aura pas eu raison de ce tirage 2020.
Après analyses du vin et du levain, dosages et vérifications soigneuses, nos différentes cuvées ont été mises en bouteilles. Cadence réduite pour limiter le nombre d'opérateurs en cave, distanciation sociale et gestes barrières pour écarter tous risques, mais surtout renoncement à la tradition : Annulation des rillettes, charcuterie et chocolat du casse-croûte matinal, c'est sûr, on s'en souviendra !



dimanche 5 avril 2020

On vit une époque...

... formidable   CONFINEE 😷
Notre dieu de la bulle, le célèbre Dom Pérignon, doit se retourner dans sa tombe là-haut dans le charmant village d'Hautvillers, berceau du champagne.
En effet, en cette année 2000 vins, pardon 2020, un minus du nom de corona, bien plus petit qu'un grain de raisin, a décidé d'annuler toutes les fêtes de notre planète bleue.
Mais c'était sans compter sur le grand bal masqué ( parfois difficilement 😷 ) de notre incroyable corps médical qui, à force de ténacité, courage et expérience, sera venu à bout de cette s...….. de virus, et offrira enfin à tous un nouveau souffle, un joli sentiment de liberté alors estimée à sa juste valeur et une envie folle de faire sauter les bouchons !

Petit rappel : Louis Pasteur déclara en 1866 
"Le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons"
Par contre, évitons le ragoût de pangolin qui apparemment provoquerait quelques effets indésirables ! ( humour chinois 😑 )

Aujourd'hui c'est une certitude, la sagesse de Dom Pérignon lui ferait dire sans aucune modération :
" Mes frères, mes soeurs et tous les autres, n'oubliez pas,
nous n'avons que deux vies, et la deuxième commence après le covid-19,
alors prions et surtout festoyons au champagne ! "


lundi 20 janvier 2020

A vos marques, prêts,

Dégustez !


La maison Domi participe en juin prochain, et ce pour la deuxième fois, à l'escapade pétillante et gourmande des côteaux sud d'Epernay.
A cette occasion, nous serions ravis 😊 de vous rencontrer et vous faire apprécier cette promenade pour le moins originale, joyeuse et conviviale.
Le principe : Un parcours itinérant dans notre joli vignoble, en 6 étapes gastronomiques avec à chaque étape son plat, de l'apéritif au dessert, toutes animées par des musiciens, du jazz au rock en passant par la variété. Sur l'itinéraire fléché de 7 kms environ, les vignerons vous proposeront à chaque plat de découvrir leurs différentes cuvées, tout un programme !

https://www.coteaux-sud-epernay.fr/evenements/escapade-gourmande-et-petillante
Comment et quand s'inscrire ?
Attention, cette belle randonnée rassemble tous les ans un grand nombre de pelerins bullophiles (pas moins de 2700 participants pour l'édition 2019 !) et le nombre de places s'en trouve limité.
Il est vivement conseillé de réserver en ligne le 12 février  prochain
 sur le site dédié à l'événement :
A bientôt sur nos côteaux !
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