mardi 28 septembre 2021

PASSATION DE CHARDONNAY

Cette caisse volante symbolise le passage de la vigne à la cave. L'étape charnière des vendanges annonce la fin de la campagne dans le vignoble champenois et le tout début d'un long procédé de vinification en cuverie, puis dans l'obscurité des caves.

Désormais, les jolies petites billes de chardonnay vont lentement devenir de fines et gracieuses bulles de champagne...



dimanche 12 septembre 2021

GUIDE HACHETTE 2022

 Tels des chefs étoilés, nous prenons la pose pour saluer la nomination de notre cuvée dans le guide Hachette des vins 2022 !

Certes une seule étoile cette année, mais une présence dans cette source depuis plus de 20 ans, sérieux gage de la régularité des cuvées de la maison...
Extrait du guide :
LES HAUTES ROUALLES
"Cette cuvée provient d'une seule parcelle de chardonnay vendangée en 2015. Après un vieillissement sur lattes de 5 ans, elle affiche une robe or jaune et s'ouvre sur la pêche et la poire mûres, complétées à l'aération de notes de beurre, de pain grillé et de fruits confits. On retrouve le côté beurré et grillé dans une bouche plutôt souple et ronde, tout en montrant équilibre et longueur.
Parfait pour des saint-jacques poêlées."

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